Sa Costedda: la ricetta tipica di Villasimius
Una deliziosa focaccia rustica
La ricetta tradizionale di Villasimius
è Sa Costedda: una sorta di pane-focaccia, perfetta da gustare in ogni
occasione, come portata principale o come antipasto durante un buffet.
Si gusta nelle due versioni al pomodoro o alla cipolla, da sola o per
accompagnare affettati e formaggi. Gli ingredienti necessari alla sua
preparazione sono quelli semplici e genuini della cucina mediterranea:
olio rigorosamente extra vergine di oliva, pomodori rossi e profumati o
cipolle estive, farina, lievito di birra, sale marino, erbe aromatiche e
aglio, nella versione al pomodoro. Sa Costedda si presenta con la parte
esterna fragrante e quella interna morbida, e ad ogni morso sprigiona i
profumi ed i sapori tipici dell'estate.
La ricetta per preparare Sa Costedda
Per la versione al pomodoro si inizia tagliando a cubetti dei pomodori
maturi e schiacciandoli con la forchetta. Successivamente si
insaporiscono, solitamente, con aglio, basilico ed origano, e si
aggiungono il sale ed il lievito. A questo punto si prende la farina e
la si incorpora lentamente, insieme ad un po d'olio, finché l'impasto
non avrà raggiunto una consistenza molto molle. Si inforna poi il
composto e si gusta appena si sarà raffreddata. Nella versione "cun
cibudda", invece, si stufano le cipolle con olio, acqua, sale ed aromi a
piacere e si utilizzano come base per l'impasto con la farina.