Villasimius: la cucina tradizionale
Villasimius: la cucina tradizionale
La cucina tradizionale di Villasimius, località sarda situata nei confini della provincia di Cagliari, riscuote enorme successo sia tra il resto degli isolani che tra i turisti provenienti da ogni angolo d'Italia. Tra le ricette tipiche più caratteristiche di Villasimius merita di essere ricordata la cosiddetta "sa costedda", che viene chiamata anche "costedda cun tamata". Si tratta di un particolare tipo di focaccia a base di cipolle o di pomodori freschi che si può trovare solo a Villasimius, in quanto tipica della cittadina e praticamente assente nel resto della provincia di Cagliari.
La ricetta più famosa
La ricetta della "sa costedda" di Villasimius vanta un'origine antica. La tradizione vuole che le prime ad introdurre la particolare preparazione che contraddistingue questo tipo di focaccia furono le donne di Villasimius nei primi anni del '900. La peculiarità che differenzia la sa costedda da tutti gli altri tipi di focaccia è la presenza della salsa ottenuta dalla spremitura di pomodori rigorosamente freschi e possibilmente originari della Sardegna. La salsa va a sostituire l'acqua all'interno dell'impasto, dando vita ad un prodotto da forno con interno morbido ed esterno particolarmente croccante.
La cucina tradizionale di Villasimius, località sarda situata nei confini della provincia di Cagliari, riscuote enorme successo sia tra il resto degli isolani che tra i turisti provenienti da ogni angolo d'Italia. Tra le ricette tipiche più caratteristiche di Villasimius merita di essere ricordata la cosiddetta "sa costedda", che viene chiamata anche "costedda cun tamata". Si tratta di un particolare tipo di focaccia a base di cipolle o di pomodori freschi che si può trovare solo a Villasimius, in quanto tipica della cittadina e praticamente assente nel resto della provincia di Cagliari.
La ricetta più famosa
La ricetta della "sa costedda" di Villasimius vanta un'origine antica. La tradizione vuole che le prime ad introdurre la particolare preparazione che contraddistingue questo tipo di focaccia furono le donne di Villasimius nei primi anni del '900. La peculiarità che differenzia la sa costedda da tutti gli altri tipi di focaccia è la presenza della salsa ottenuta dalla spremitura di pomodori rigorosamente freschi e possibilmente originari della Sardegna. La salsa va a sostituire l'acqua all'interno dell'impasto, dando vita ad un prodotto da forno con interno morbido ed esterno particolarmente croccante.
