Sa Costedda: la ricetta tipica di Villasimius

Una deliziosa focaccia rustica

La ricetta tradizionale di Villasimius è Sa Costedda: una sorta di pane-focaccia, perfetta da gustare in ogni occasione, come portata principale o come antipasto durante un buffet. Si gusta nelle due versioni al pomodoro o alla cipolla, da sola o per accompagnare affettati e formaggi. Gli ingredienti necessari alla sua preparazione sono quelli semplici e genuini della cucina mediterranea: olio rigorosamente extra vergine di oliva, pomodori rossi e profumati o cipolle estive, farina, lievito di birra, sale marino, erbe aromatiche e aglio, nella versione al pomodoro. Sa Costedda si presenta con la parte esterna fragrante e quella interna morbida, e ad ogni morso sprigiona i profumi ed i sapori tipici dell'estate.



La ricetta per preparare Sa Costedda

Per la versione al pomodoro si inizia tagliando a cubetti dei pomodori maturi e schiacciandoli con la forchetta. Successivamente si insaporiscono, solitamente, con aglio, basilico ed origano, e si aggiungono il sale ed il lievito. A questo punto si prende la farina e la si incorpora lentamente, insieme ad un po d'olio, finché l'impasto non avrà raggiunto una consistenza molto molle. Si inforna poi il composto e si gusta appena si sarà raffreddata. Nella versione "cun cibudda", invece, si stufano le cipolle con olio, acqua, sale ed aromi a piacere e si utilizzano come base per l'impasto con la farina.